以牛奶為主的乳制品具有營(yíng)養(yǎng)豐富、品種多樣的特點(diǎn)，深受各國(guó)人們喜愛，也是各國(guó)大力扶持的一種食品。
 改革開放以來，我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)取得快速發(fā)展，但也遇到不少問題，特別是近十多年以來，我國(guó)乳業(yè)先后出現(xiàn)了一系列嚴(yán)重的食品安全質(zhì)量問題，嚴(yán)重挫傷了消費(fèi)者的消費(fèi)信心，對(duì)國(guó)內(nèi)奶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了致命性的打擊。 
     要振興我國(guó)奶業(yè)，應(yīng)采取一些關(guān)鍵性的措施，包括：科學(xué)宣傳、提高產(chǎn)品安全質(zhì)量、加大執(zhí)法力度等。
    科學(xué)設(shè)置生產(chǎn)工藝，采用臭氧發(fā)生器和臭氧殺菌技術(shù)，做好衛(wèi)生工作，可避免微生物污染乳制品、預(yù)防牛奶等乳制品發(fā)臭變質(zhì)，從而延長(zhǎng)乳制品保質(zhì)期、推動(dòng)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 乳制品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是最接近母乳的完全食品之一，在世界范圍內(nèi)，奶制品都是一種優(yōu)質(zhì)的嬰幼兒輔助食品。但近十多年來，我國(guó)奶制品行業(yè)發(fā)生了一系列嚴(yán)重的食品安全問題，如阜陽空能大頭娃娃奶粉事件、金華皮革奶事件、回收奶回爐加工事件、三聚氰胺奶粉事件等。
 這些食品安全事件不僅給廣大消費(fèi)者帶來了健康方面的傷害，也使消費(fèi)者對(duì)整個(gè)國(guó)產(chǎn)奶制品質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)疑，很多消費(fèi)者拒絕購(gòu)買國(guó)產(chǎn)奶粉，影響了國(guó)產(chǎn)奶制品行業(yè)的健康發(fā)展。當(dāng)然，經(jīng)過嚴(yán)打整頓之后，我國(guó)奶制品企業(yè)的守法意識(shí)有了提高，產(chǎn)品質(zhì)量也有了改善。
 目前，我國(guó)奶制品的人均消費(fèi)量仍然偏低，奶制品的市場(chǎng)空間巨大。首先，在我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)中，奶制品消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有很大差距。其次，隨著消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)飲食結(jié)構(gòu)更加重視。第三，隨著收入水平的提高，中低收入階層對(duì)乳品消費(fèi)的剛性需求量將不斷增加。因此，我國(guó)乳品市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)潛力，只要善于挖掘消費(fèi)潛能，積極引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)，奶業(yè)發(fā)展將會(huì)迎來一個(gè)更加美好的春天。
 為了發(fā)展我國(guó)的奶制品行業(yè)，應(yīng)從以下幾方面采取切實(shí)有效的措施——
第一科學(xué)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)。有關(guān)機(jī)構(gòu)和企業(yè)應(yīng)科學(xué)宣傳奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以牛奶為例，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，消化率在95%以上，且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
 牛奶含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。牛奶中還含有多種能增強(qiáng)人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。牛奶中含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分，具有安神、促進(jìn)睡眠的作用。
 牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，能滋潤(rùn)肌膚、保護(hù)表皮、防裂、防皺，使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑，具有美容護(hù)膚作用。
 牛奶中含有豐富的鈣元素，對(duì)人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。牛奶中含有磷、維生素B2、鈣，能促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育、提高視力。牛奶中含有乳糖，可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。
 業(yè)內(nèi)人士指出，讓大眾對(duì)奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有科學(xué)、理性和正確的認(rèn)識(shí)，是推動(dòng)奶制品消費(fèi)的重要方法。牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易于消化，世界上許多國(guó)家都大力推崇“終生飲用”，以此作為提高人民營(yíng)養(yǎng)水平、增強(qiáng)全民體質(zhì)的良好途徑。
 近年來，隨著生活水平的提高，我國(guó)城市居民中奶制品的消費(fèi)群體已發(fā)生了變化，已由過去將奶制品作為營(yíng)養(yǎng)品僅供孩子、老人及體弱者飲用，轉(zhuǎn)向作為營(yíng)養(yǎng)食品供全家消費(fèi)，奶制品飲用群體逐年擴(kuò)大。提高收入水平固然是釋放乳品消費(fèi)潛力的基本前提條件，但只要科學(xué)宣傳、有效引導(dǎo)，同樣有所作為。要大力引導(dǎo)人們消費(fèi)奶制品，形成“天天飲奶，營(yíng)養(yǎng)健康”的良好氛圍。
 第二，建設(shè)誠(chéng)信體系，改善消費(fèi)環(huán)境。誠(chéng)信體系建設(shè)是保障食品安全、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的治本之策。一方面，政府監(jiān)管部門應(yīng)加大對(duì)誠(chéng)信標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和培訓(xùn)，指導(dǎo)和督促企業(yè)健全誠(chéng)信管理制度，加快在乳制品行業(yè)全面推進(jìn)企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)的步伐，夯實(shí)乳制品安全質(zhì)量的基礎(chǔ)。另一方面，乳品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)自覺堅(jiān)守行業(yè)操守和道德底線，以優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品和公平良性的競(jìng)爭(zhēng)措施，重塑民族乳品品牌信譽(yù)，以贏得消費(fèi)者信心。此外，乳品企業(yè)還應(yīng)采取多推出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、高端產(chǎn)品，細(xì)分市場(chǎng)等手段，只有這樣，才能獲取更大的市場(chǎng)空間，才有實(shí)力參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
 第三，加大執(zhí)法力度。在日常工作中，食品質(zhì)量監(jiān)管部門應(yīng)加大對(duì)奶制品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的檢查頻次，對(duì)生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)指出，并督促企業(yè)改正。
 以前，有些乳品企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本、謀取非法利益，竟然在奶制品中添加有毒有害物質(zhì)。以后，如查到企業(yè)在奶制品中非法添加有毒有害物質(zhì)，執(zhí)法機(jī)構(gòu)應(yīng)采用嚴(yán)刑峻法，加大處罰力度，罰到其傾家蕩產(chǎn)，甚至處以極刑，以威懾蠢蠢欲動(dòng)的有非法添加想法的后來者。
第四，確保奶品質(zhì)量，提振消費(fèi)信心。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念逐漸成熟，對(duì)奶制品的安全質(zhì)量更加關(guān)注。為發(fā)展奶業(yè)，應(yīng)引導(dǎo)和推動(dòng)乳制品行業(yè)加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，依靠科技進(jìn)步、勞動(dòng)者素質(zhì)提高和管理創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)由粗放經(jīng)營(yíng)向科學(xué)發(fā)展的轉(zhuǎn)變，由注重?cái)?shù)量、速度向注重質(zhì)量效益提升的轉(zhuǎn)變，加快化解乳制品工業(yè)發(fā)展的深層矛盾。
 在奶制品生產(chǎn)過程中，如果衛(wèi)生條件不佳，則車間內(nèi)的微生物會(huì)污染包裝材料、奶制品原料、半成品、成品，從而引發(fā)食品安全質(zhì)量方面的問題。
    在乳制品生產(chǎn)中，采用臭氧發(fā)生器和臭氧殺菌消毒技術(shù)，可有效減少微生物的污染、提高奶制品的安全質(zhì)量、延長(zhǎng)乳制品保質(zhì)期。
臭氧是一種良好的高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時(shí)，使用中型臭氧發(fā)生器，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。